香干: 适量， 青椒: 2根， 红椒: 1根， 姜: 适量， 蒜: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量
1香干切片，待用
2锅里热油，加姜蒜爆香
3将姜蒜拨至一旁，加入香干略微煎熟
4将香干拨至一旁，加入青椒红椒翻炒
5加入适量盐
6尽量将红椒青椒压平炒熟
7将所有材料混合，并加入适量生抽
8继续翻炒至香干软化，锅太干的话可以沿锅边加一点点水，利用瞬间的蒸汽软化，出锅前加适量鸡精
9起锅装盘
香干种类繁多，有些较容易炒软，有些不容易炒软的只能在后期加点水稍微煮一下再收汁，但是会影响爆炒的口感，我个人比较喜欢硬硬的辣椒