原料

中等大小菠萝: 1个， 鸡蛋: 1颗， 隔夜米饭: 1碗， 胡萝卜: 适量， 黄瓜: 适量， 青豆: 适量

步骤

1菠萝在1/3处切开来，里面的肉用刀先切成棋格状，再用勺子把果肉挖出来。把果肉和挖完果肉的壳拿淡盐水浸泡半小时。

2鸡蛋打散，胡萝卜去皮后和黄瓜、菠萝肉一起切小丁备用。

3油锅烧热后，倒入鸡蛋待稍微凝固后用筷子划散、炒至蛋液全部凝固，盛出。

4另起油锅，将青豆和胡萝卜炒软，倒入隔夜米饭翻炒至米饭颗粒分明，加入黄瓜丁和菠萝丁、鸡蛋适量盐翻炒均匀。

5将炒好的米饭盛到菠萝壳里即可。

小技巧

1. 炒饭里的材料可以随意搭配，有什么放什么，比如玉米粒、虾仁、火腿肠，等等。 2. 黄瓜和菠萝容易出水，因此，在饭快炒好时放进去翻炒几下就可以了。 3. 如果菠萝很大个，则在中间的位置切开分成两个，个头不大的话就在1/3处切开来，挖果肉的时候切记不要切到底，保留壳的完整。