原料

奶酪: 500克， 奶油: 280克， 鸡蛋: 4只， 白砂糖: 60克， 牛奶: 100克， 吉利丁片: 4片（20克左右）夏天可多加1片， 手指饼干: 少许， 速溶咖啡（无糖无伴侣）: 10克， 黑朗姆酒: 少许， 可可粉: 少许

步骤

1材料

21、吉利丁片放入牛奶泡软。可以剪成小长条，这样方便浸泡。

32、泡软后隔水融化，一直搅拌完全溶解，放凉备用。

4蛋黄和蛋清分开，蛋黄分三次加入白砂糖打发。装蛋黄和蛋清的容器都不能有水。

5打发好的蛋黄糊。

6将奶酪拌入打发的蛋黄中。

7轻轻搅拌均匀，光滑没有颗粒状。

8拌入冷却的吉利丁牛奶水，搅拌均匀。

9可拌入少许咖啡水，按个人喜好来。这个可加可不加。

10奶油打发。

11将打发奶油拌入奶酪糊，搅拌均匀。

12蛋清打发，忽略我的蛋清打的有些过头了。如果天气太热，在打发蛋清时，可将奶酪糊放入冰箱冷藏，蛋清打完后再拿出来。

13打发的蛋清分三次拌入奶酪糊。

14速溶咖啡用少许热水冲泡，然后加入500毫升左右的冷水。加入40至50毫升黑朗姆酒，喜欢酒的味道可以多加一点，反之就少加一点。

15手指饼干放入咖啡溶液，快速拿出铺在盒子中。手指饼干碰到咖啡溶液会马上变软，需要快速拿出，所以泡一根铺一根。

16铺在盒子里。

17在铺好的手指饼干上，铺一层奶酪糊，然后再铺一层浸泡过咖啡溶液的手指饼干，最后铺一层奶酪糊，放入冰箱冷藏4小时以上。

18自己吃，最方便，放入盒子中冷藏，吃以前撒可可粉。

19如做成蛋糕，需要用活底蛋糕模。冷藏后，先脱模，再撒可可粉。

20成品

21成品