原料

皮蛋: 1个， 瘦肉片: ， 生菜: ， 葱: ， 珍珠米（粳米）: ， 香米（籼米）: ， 姜、芝麻油、花生油:

步骤

1将淘好的米里面加一些花生油，搅拌均匀后放冰箱冷冻一晚上，这样淀粉更容易分解，缩短熬煮的时间，还能增加粥的香味。

2冻好的米放入沸水中，搅散后，熬煮约20分钟，全程保持大火，不时搅拌防止米粒粘底。

3煮粥的同时把生姜切成丝、皮蛋切小块、猪肉切片。切好的食材倒入碗中，加入一些米酒，撒上盐和糖，盐多一点。搅拌均匀后腌制一会儿。

4待粥煮至浓稠，放入食材，拌匀后煮沸，加一些白胡椒粉，再下芝麻油增香。

5出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火。

6最后撒上葱花。