原料

榛子粉: 50克， 芝麻菜: 100克， 橄榄油: 70毫升， 帕尔蚂芝士: 50克， 大蒜去皮: 两枚， 盐: 1茶勺， 胡椒: 适量， 日本南瓜: 300克， 马铃薯: 600克， 面粉: 225－250克， 鸡蛋: 一只， 现磨帕尔玛芝士: 50克， 盐: 一茶勺

步骤

1把除了橄榄油以外的所有材料放入食物料理器，搅打成酱状。一点一点加入橄榄油，继续搅打均匀即可

2放入玻璃瓶里，在表面倒上些橄榄油，冷藏保存

3将马铃薯洗净煮熟，压成泥。南瓜去皮切块，煮熟，压成泥

4把南瓜泥和马铃薯泥放入一个大碗，加入盐、帕尔玛芝士碎、鸡蛋和一半分量的面粉，略微搅拌均匀后，转移到擦了面粉的操作台上，边揉面边慢慢加入剩下的面粉。揉到面团略微有些粘手，又比较柔软均匀即可

5在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右，每份措成直径2厘米左右的长圆条，切成2厘米左右的一个个小团子，整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团

6取一大锅，烧开一锅水，放入一半的南瓜丸子，煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面后捞出，加入事先准备好的芝麻菜青酱，待其充分热以后，倒入煮好的南瓜丸子，搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士趁热享用

小技巧

我常常会一次做不少南瓜丸子，把他们排开放在盘子上送入冷冻柜，待其变硬以后再装袋冷冻保存。要吃的时候也无需事先解冻，直接放入滚水中煮熟，配上自己做的青酱，简简单单就把冬天的蔬菜变得美味好吃。