原料

香椿: 50克， 豆腐: 一块， 香油（调料汁）: 一勺， 盐（调料汁）: 一小勺， 糖（调料汁）: 一小勺， 姜（调料汁）: 三片， 蒜瓣儿（调料汁）: 三瓣， 小米椒（调料汁）: 两个， 蒸鱼豉油（调料汁）: 一勺， 花生米: 六七颗

步骤

1准备好材料：50克香椿（一把）、一块嫩豆腐（老豆腐、嫩豆腐均可）、六七颗花生米、三四片姜、三四瓣蒜瓣儿。 不喜欢姜蒜的朋友可以用姜蒜粉代替～

2将食材处理一下～ 豆腐切丁、香椿洗净摘理好、姜片切末、蒜瓣儿切末、花生米压碎（用圆瓶子滚一下就好啦～）

3将豆腐丁和理好的香椿焯一下水。 豆腐丁焯水时水里加点盐或几滴柠檬汁，这样豆腐不易碎。 香椿焯水时水里加几滴油、一勺盐，出锅后的香椿不易氧化变色，其他绿色蔬菜同样适用。

4制作调料汁：一小勺盐、一小勺糖、姜末、蒜末、两个小米椒切碎、一勺芝麻香油、一勺蒸鱼豉油。 搅拌一下吧～ 这个方法调出来的调料汁还适用于其他凉拌菜哦～

5最后一步啦～ 将焯过水的香椿、豆腐摆好在盘子上，淋上调好的调味汁。最后撒上花生碎～ 吃前拌一拌就好了～

小技巧

1.豆腐焯水时，水里加盐或滴几滴柠檬汁，这样焯过的豆腐不易碎。 2.香椿焯水时，水里滴几滴油，出锅后的香椿叶子不易氧化变色。其他蔬菜焯水时同样适用此方法。 3.凉拌菜撒上花生碎更香更美味～还可以加熟芝麻哦～