原料

长条茄子: 5个， 肉末: 少许， 粉丝: 一把， 小葱: 少许， 盐: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 姜: 2片， 蒜: 1瓣

步骤

1茄子洗净后撕成块；肉切成末；小葱切碎、蒜拍碎；粉丝提前泡软。

2起油锅烧热，下葱、姜、蒜爆香后，放入肉末煸炒至变色。

3倒入茄子煸炒至颜色透明、软糯出水。

4放入泡软的粉丝，撒糖、盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀后倒入小半碗水中火炖煮至粉丝软烂，开盖开大火收汁即可。