琵琶腿: ， 大米: ， 椰糖: ， 白胡椒粉: ， 姜黄粉: ， 生姜: ， 大蒜: ， 鱼露: ， 椰浆: ， 香菜: ， 小黄瓜:
1做菜前一晚将鸡肉放入冷藏室自然解冻。已解冻好的鸡腿纵向划开后剥下肉、去掉骨头（骨头不要扔垃圾桶，后面还有用）。两片去骨的鸡腿肉各一切二。
2鸡腿肉表面均匀抹上混合料粉和盐，置于碗中，倒入鱼露，稍加揉捏，腌7、8分钟。腌制鸡肉的同时，生姜和大蒜切末，香菜洗净切段。大米淘洗干净后滤水放置旁边待用。
3取一口深锅，大火热锅片刻，转小火后下一大勺油。鸡腿肉下锅煎至两面呈黄色后夹出放回碗里待用，注意鸡肉取出时尽量将油留在锅内。
4不要洗锅，就使用锅中的油，小火将姜末、蒜末和姜黄粉煸香，再加入生米拌匀。锅中加入椰浆、适量清水（加入清水的量能使锅中水平面超过大米平面1厘米左右），放入之前剔下来的鸡腿骨，加少许盐，加盖大火煮开。将煎过的鸡腿肉置于饭上，转小火加盖煮饭。
5小火煮饭的同时将小黄瓜洗净去皮（也可不去皮）、切成喜欢的形状。注意观察锅中米饭，水分会越来越少，煮10-15分钟左右可熟，熟了以后先不要开盖子，焖3分钟再盛出米饭，根据个人口味撒上香菜，配上小黄瓜开吃啦。
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