原料

五花肉: ， 洋葱: 小半个， 姜: 三四片， 米酒: 一勺， 八角: 1小个， 香叶: 2片， 桂皮: 1小块， 干红椒: 随意， 卤水汁（超市买的李锦记的瓶装，没有也可不放）: 一勺， 甜酱油: 一勺， 盐: 适量

步骤

1五花肉可去皮也可不去皮，切丁； 姜切片； 干红椒剪碎。

2少许油小火爆香香料和辣椒

3放入一点冰糖 这里是为了让色泽更鲜亮一些

4加热至融化呈现焦糖色

5倒入肉丁，洒一点米酒（料酒也行）大火翻炒发白，继续煸至出油且微焦

6放入姜片，倒入一小勺甜酱油（酱油+红糖+香料熬出来的），没有就用老抽也行

7倒入开水没过肉丁加少许盐，一勺卤水汁（没有就加少许五香粉+生抽），烧开后倒入煲中

8洋葱切碎，放入油锅中小火熬成焦色

9盛出放凉，会变得酥脆

10将事先煮熟并剥壳的水煮蛋放进去，倒入洋葱酥，盖盖子中火煮一小时

11煮好以后大火收一收汁，我还另外撒了一些辣椒粉（可忽略），把姜片、香料、辣椒等都夹出来丢掉，卤蛋取出切半

12我实在太饿了急着吃就没有把辣椒夹出来了?烫一些时令蔬菜，摆上卤蛋，加一勺开胃小菜（我是用的泡菜萝卜），记得要把卤汁浇上去啊！

13米饭裹着肉汁真的是太好吃了！大口吃肉超满足的～

14辣味的卤肉饭就不怎么会腻，一个人吃完这一碗肉完全无压力好嘛！

小技巧

家里有卤水汁是最好的，放一勺会更加香，超市调料区一般就有，我买的是李锦记的。