原料
鸡脖: 500g， （可忽略）自制青酱（橄榄油➕罗勒➕薄荷➕大蒜）: 1勺， （可忽略）香菇: 100g， （可换成水）汤: 任意， 酱油（生抽）: 5滴， 酱油（老抽）: 8滴， 白菜（任意蔬菜）: 200g， 香醋: 任意， 干辣椒: 4个， 姜粉: 任意， 蒜: 4个， 代糖: 1小勺
步骤
1?一边小锅 ：鸡脖下入冷水，和冷水一起煮（这样可以去血水和腥味）煮到沸腾 （鸭脖一定要全熟） ?一边炒锅：一勺青酱（或者2勺油）放入锅，热好油后放入拍好的大蒜，10秒后加入香菇，翻炒几下再加入白菜，再加上生抽持续翻炒
2?鸡脖煮好 捞出 用冷水洗几遍 ?炒锅内持续翻炒 后加入鸡脖 使劲翻 让鸡脖上色
3在炒锅内加入红辣椒、老抽、姜粉、糖（我用的是混合的spicy powder 成分是姜粉蒜粉还有糖）持续翻炒个1分钟后加入醋、盐
4加入高汤（我用的是鸡汤 也可以白开水）后试一下汤汁的味道 喜欢甜的加入糖 汤汁要尽量保持在可以下饭的咸甜度
5翻炒1分钟后放入小锅内（多放高汤 没过鸡脖）中火炖10分钟 小火15分钟 大火5分钟收汁
小技巧
1 鸡脖的软硬程度不一样 要自己去调整活力和时间大小 2 喜欢甜的可以➕糖（最好加在鸡脖刚入炒锅之后 便于上色上味 我比较奇葩 上的是代糖 ）不喜欢的可以skip 3 辣椒可以多放 4 在用小锅吨10分钟左右后最好尝一下鸡脖肉有没有入味 再去调整 5翻炒要给力啊 不然会有味道
