原料

猪蹄: 2个， 芸豆: 1小碗 大概100克左右吧， 葱: 半棵， 姜: 1大块， 八角: 2个， 香叶: 1片， 花椒: 20粒左右， 黄酒: 50克， 盐: 适量

步骤

1先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段，姜切片。

2将猪蹄冷水下锅，大火将水烧开。

3水开后，将表面的浮末撇干净。

4要多撇几次，直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。

5放入葱姜、八角、花椒、黄酒，水开后转小火，煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味，再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。

6吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄，根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。