原料

虾仁: ， 芦笋: ， 鸡蛋: ， 冷饭: ， 料酒、盐、生粉:

步骤

1料酒、生粉、蛋清、盐（少许）腌制虾仁

2芦笋切小丁

3虾仁、芦笋炒至7-8分熟，盛起待用

4锅擦干净，重新起油锅 油稍热时就下蛋液，让油充分浸入蛋液

5不要等到完全凝固，快速搅散蛋液，这时候就下冷饭

6饭和蛋快速炒散

7加入虾仁芦笋，加适量盐，炒干至米粒分明，完成

小技巧

冷饭下锅前一定要先用饭勺搅散，不要成块就下锅 当场吃的可以炒干一点，让米粒粒分明，口感比较好，如果是留着第二天带便当的，就不要炒太干，否则微波炉一热就太干了。