土鸡: 半只， 土豆: 1个， 青椒: 1个， 干红辣椒: 适量（喜辣者多放）， 大葱: 1根， 姜片: 4片， 大蒜: 4瓣， 大料: 2个， 桂皮: 5克， 香叶: 4片， 花椒: 1匙， 白糖: 5匙， 蚝油: 2匙， 酱油: 3匙， 米酒: 100毫升， 开水: 100毫升， 香油: 2匙， 植物油: 4匙
1鸡肉切块。大蒜切蓉。土豆切块。大葱切段
2热锅下植物油，下砂糖，炒糖色。中火炒不要烧焦。焦了会有苦味。糖溶化出糖色以后下鸡肉块翻炒，变色没有血水以后下姜片大蒜大料桂皮香叶花椒煸香
3下土豆，下开水和米酒，注意要关小火，避免锅太热和酒精烧起来。盖锅盖，以中火烧至土豆软熟
4下酱油，蚝油，翻炒以后下青椒炒熟。起锅前再把大葱段和干辣椒放进锅迅速翻炒。撒上香油即可出锅