原料
手擀面: 一斤（两人量）， 圆白菜: 半个， 西红柿: 两个， 豆角: 半斤， 五花肉: 二两， 花椒水: ， 蒜末: ， 醋: ， 老抽: ， 姜片: ， 香葱: ， 糖适量:
步骤
1蔬菜洗净，圆白菜切片、西红柿切块、豆角去筋掰成小段，五花肉切成小条，蒜切末。
2姜切片，香葱或大葱切段。
3花椒用热水浸泡，花椒水待用。可以把暖壶放在手边，后面还需要花椒水。
4切好的蒜末放入碗中，倒入醋、花椒水。
5手擀面切一切断开。
6锅内倒油，油热后，加入适量白糖化开。
7倒入五花肉，炒糖色。
8五花肉均匀上色后，倒入老抽适量，加入姜片和葱段，翻炒。
9把西红柿、豆角、洋白菜倒入，翻炒。
10加入花椒水，没过菜即可。
11挑入手擀面，均匀铺在菜上。盖上锅盖，中小火焖五分钟。
12打开锅盖，把面翻一翻，倒入花椒醋蒜水，盖上锅盖继续焖五分钟。
13随时关注锅内情况，如果发现干锅，可以用筷子或铲子延边缘轻轻铲动，或者视情况再次倒入花椒水。
14尝尝面熟了，就可以出锅啦，美味的山西风味豆角焖面！
小技巧
1.焖面时一定要保证中小火，火太旺容易干锅。 2.随时关注锅内情况，面没熟又要干锅了，就马上加入花椒水。 3.五花肉炒过糖色后味道美极了。 4.爱吃酸的小伙伴可以多加几个西红柿。 5.吃过面再来一碗小米粥，那简直不能再配了。
