糯米: ， 甜酒曲: ， 凉白开:
1糯米淘洗三遍以上，清水浸泡1-2小时
2浸米水倒掉，另加清水（做米饭的量）进电饭锅。选煮饭程序。
3糯米饭熟后，开盖散热，晾凉。甜酒曲用30度温水兑开。
4饭中加入凉白开，拌至米饭粒粒分明（水千万不能多，以轻压饭而不出水最好）。加入兑好的甜酒曲，快速拌匀。碗中央用擀面杖挖个洞，周围米饭压实。盖上碗盖。裹上棉被或厚毛巾在温暖恒温室内放置48小时左右。（冬天时间需延长）
5待甜酒溢满小洞，米饭浮离碗壁即可！
糯米饭蒸熟亦可。饭宜硬不宜软，必须晾凉后加水和酒曲拌匀，拌匀时动作要快，切忌把饭搅烂。