原料

花甲: 1000g， 香葱: 50g， 蒜蓉: 8瓣， 料酒: 50g， 香菜: 20g， 豆腐乳: 20g， 甜酒酿: 2勺， 油: 100g， 盐: 少许， 生姜: 10g， 小米椒: 12个

步骤

1做之前将花甲浸泡半小时以上。

2切好小米椒、蒜蓉、生姜、香葱、香菜。

3点火，倒入冷水没过花甲，直到花甲开口后立马捞出来，过滤一分钟。

41）锅热后，倒入茶油。2）将蒜蓉、生姜、香葱同步倒入锅内爆出香味，翻炒10秒后，然后倒入过滤好的花甲。3）中途放入豆腐乳及豆腐乳内的油（忘记买豆瓣酱orz）。4）倒入甜酒酿两勺。5）翻炒两分钟分钟后，往锅内加一点生抽，撒点香菜叶子。6）继续翻炒半分钟后出锅。

5炒成这样，准备出锅～

6美味花甲新鲜出炉啦～_～

小技巧

花甲在锅中开口的过程中，千万不要等水烧开。之前看其它厨友提醒，说容易变老。所以，我做的时候就坚持开口就捞出锅。确实保持了新鲜。