新西兰牛尾: 350g， 胡萝卜: 1小根， 土豆: 中等大小1个， 香葱: 3~5根， 生姜: 若干， 盐: 适量， 八角粉: 少量， 白葡萄酒: 适量
1牛尾清水洗净血水，用厨房纸巾擦干水分备用~
2锅内放入冷水和料酒煮到沸腾，放入牛尾再次沸腾后，撇清浮沫后关火。因为牛尾量不大，Yoyo用的是大的煮面杯，会方便省事一些。
3注意不要煮太久，血水煮出，肉均匀变色即可关火。
4生姜和香葱切片待用。
5土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
6水适量，煮沸备用。
7将处理好的牛尾、胡萝卜、生姜、香葱及白葡萄酒，放入紫砂煲或炖锅中，加入沸水、少量盐和八角粉。我用紫砂煲慢炖一般4个小时，再加入土豆炖2个小时，如果是晚上隔夜炖的话，土豆也跟胡萝卜一起加到里面。Yoyo喜欢吃软软的土豆，喜欢吃硬一点的可以在起锅前一个小时放入就可以。
8热腾腾的汤来了，根据个人的口味调入盐、八角粉，撒上香菜及香葱末，就可以开动啦~
因为这个牛尾汤Yoyo经常煲，之前的方子太寡淡，总觉得少了一点点风味，口感有点腻，所以后续改良加入了少量白葡萄酒和八角粉，这样，终于可以一次喝很多啦~