原料

大公鸡一只: 2kg， 葱: 若干， 生姜: 若干， 蒜: 若干， 花椒: 若干， 粉丝或者粉条: 100g根据个人喜爱， 蘑菇，平菇: 250g， 土豆: 250g， 老抽: 若干， 生抽: 若干， 盐: 少许， 糖: 少许， 酒: 少许

步骤

1好一点的大公鸡一只，切块。冷水下锅，慢慢小火煮掉血水。捞起洗干净备用。

2热锅放油，倒入葱姜蒜花椒爆香，将鸡放入翻炒。变色肉变紧之后放糖，盐，老抽，生抽，酒

3接下来如果是要快就加水炖十分钟，将大块鸡肉和部分汤汁放入压力锅，大火上汽压十五到二十分钟就可以了。注意水不要熬干。

4如果要味道好就继续用铁锅煮炖半个小时到五十分钟。根据鸡的软烂程度而定时间。

5另取一锅，将鸡头，鸡脚，脖子等边角部分挑出，汤汁倒出部分，可以用来炖汤

6炖鸡的过程中，蘑菇洗干净，土豆切块，粉丝泡一下。将其倒入挑出的汤中

7加盐，料酒，水，继续炖到软烂。如果容易烂得粉丝后放，等土豆快熟再放。

8最后乘起，洒一点香菜就成功做好两份菜啦。