迷你蛋糕仔

原料

鸡蛋: 4个, 蛋黄: 2个, 低筋面粉: 90克, 全脂奶粉: 45克, 全脂牛奶: 45克, 黄油: 72克, 细砂糖: 70克

步骤

1将黄油和牛奶混合,隔水(或放入微波炉)加热,直到黄油融化

2低筋面粉过筛,和奶粉混合拌匀

3鸡蛋和蛋黄,加入细砂糖。用打蛋器打发。厨师机选择鸡蛋打发,开自动档。

4厨师机停止,提起打蛋器,滴下的蛋液不会立即消失,可以形成花纹,说明鸡蛋打发好了

5加入奶粉和面粉的混合,以J字形手法,从底部向上快速翻拌均匀。

6加入黄油牛奶混合液,迅速翻拌均匀。

7拌好的面糊装进裱花袋(这款蛋糕面糊很稀,模具很迷你,直接用勺子舀比较麻烦,最好借助裱花袋挤面糊)。

8面糊挤入迷你蛋糕模。

9放入预热好190度的烤箱,开热风烘烤,10-15分钟左右。(小烤箱最好一份一份烤,一起烤容易受热不均匀)

10烤至表面金黄,达到自己喜欢的程度,即可取出,脱模。


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