牛腩: 500克， 胡萝卜: 2根， 百香果: 3个， 料酒: 适量， 鹰嘴豆: 1把， 蒜: 半个， 八角: 适量， 姜: 几片， 糖: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量
1准备好各材料，鹰嘴豆提前一晚过半天浸泡
2百香果切开取出汁水
3胡萝卜去皮滚刀切块
4牛腩冷水下锅，加入料酒、姜片、八角
5水开后捞出牛腩，注意捞出后不要用冷水冲
6热油锅放入剥好的蒜瓣爆香
7加入牛腩块翻炒，肥肉部分着重煎一下
8加入胡萝卜翻炒几下
9加入泡发好的鹰嘴豆
10倒入百香果汁翻炒
11放2勺生抽、2勺糖翻炒拌匀
12加入煮好的开水（不要加冷水）
13小火慢炖，中间加几次水一直炖至牛腩变软，然后加一小勺盐调味翻拌几下出锅