原料

猪肉馅: 500g， 色拉油: 半茶匙， 香油: 一茶匙， 鸡蛋清: 三个， 精盐: 适量， 生抽: 一茶匙， 料酒: 适量， 味精: 适量， 姜: 适量， 水淀粉: 一碗， 香菜: 根据习惯适量， 水: 适量， 白糖: 适量

步骤

1向肉馅中加入鸡蛋清，色拉油，香油，精盐，生抽，料酒，味精，淀粉，并加入适量的水。一定要朝一个方向搅拌肉馅，使肉馅上劲变黏稠。

2可以戴上一次性手套，或者用勺子辅助，团成肉丸子。

3锅中放入油，大火烧制七成热的时候放入丸子。改成中火炸至表面金黄定型后捞出放入盘中。

4在锅中留少许油烧热，烧至七成熟时倒入丸子，然后加入适量清水，大火烧开，水量没过丸子一半即可。

5水开后，倒入一汤匙生抽，加入少许盐和白糖，改成小火慢炖。丸子熟后捞出放入盘中。

6将水淀粉倒入锅中汤汁勾芡，芡汁调好后浇在丸子上，再撒上香菜即可。

小技巧

做丸子馅时根据个人口味不同自行调节盐的用量，千万不要放多而过咸。也可以切一些胡萝卜丁和黄瓜丁在最后的汤汁里面，味道也不错。