原料

草莓红凝胶粉: 85g， 柠檬绿凝胶粉: 85g， 芒果黄凝胶粉: 85g， 莓果蓝凝胶粉: 85g， 淡奶油: 300+300+300+300ml， 巧克力蛋糕: ， 牛奶: 150ml， 奶油: pure/thickened/pouring/heavy. 50g， 香草精: 1/2 teaspoon， 蛋黄: 3个/54g， 糖: 40g， 玉米淀粉: 10g， 吉利丁粉: 14g， 水: 60g， 牛奶巧克力: 130g， 黑巧克力: 100g， 奶油: 额外的，300g， 牛奶: 300g， 奶油: 100g， 香草精: 1 teaspoon， 蛋黄: 6个/108g， 糖: 80g， 玉米淀粉: 20g， 吉利丁: 28g， 水: 120g， 白巧克力: 260g， 奶油: 额外的，600g， 牛奶巧克力: 130g， 无盐黄油: 30g， 爆米花/米脆片: 1 cup， 吉利丁粉: 20g， 水: 390g， 奶油: 200g， 可可粉: 100g， 糖: 300g， 葡萄糖浆: 250g

步骤

1%%colorpad部分：需要四种颜色的彩虹果冻。如果用的和原方一样是12cm*27cm的长方型模具，则量可减半

2草莓红凝胶粉与奶油混合均匀后加热至沸腾。冷却至室温后倒入模具冷藏

3冷藏的同时制作另一色凝胶果冻，冷却至室温后取出上一步的模具，把凝胶液倒在已经凝固的那层上

4注意一定要冷却好，不然原先冻好的部分就化了

5整体冷藏过夜

6%%lens and view finder： 原方用的是可乐+吉利丁做出来的果冻，但是本人说特么太难玩了简直冻不住，所以还是用巧克力蛋糕切成lens的圆形和viewfinder的长方形好了

7在模具外贴上大小合适的Instagram logo纸。原方12cm*25cm*15cm模具

8取出之前冷藏过夜的colorpad部分，脱模，可热水浸泡30s帮助脱模。小心不要进水

9把果冻修成合适大小

10放进模具里，然后放入冷藏，准备做巧克力慕斯

11%%巧克力慕斯 有两部分，下半部的白巧克力和上半部的黑巧克力

12牛奶、奶油、香草精混合

13另拿个碗放蛋黄、糖和玉米淀粉，搅打至顺滑

14再拿个碗，混合水和吉利丁待用

15加热奶油混合物至沸腾

16少量多次加入蛋黄混合物，每次都要保证搅打均匀

17然后把混合物倒回锅里加热，持续搅动至稠厚，至少让它冒泡30s

18离火，加进之前的吉利丁块，一直搅动至吉利丁溶解

19融化巧克力，与上一步的奶油冻混合。放凉

20打发剩余淡奶油，与上一步成品抄底混合均匀，黑巧慕斯液完成

21将慕斯液淋在colorpad部分上，确保周围都有淋到

22%%部分组装1

23把之前切作取景器用的长方巧克力蛋糕片放好

24浇上剩余慕斯液。注意和模具旁贴的logo纸比较。抹平，冷藏

25%%白巧克力慕斯液做法同黑巧慕斯液

26%%部分组装2

27用冰激凌勺在黑巧慕斯中间刮掉一块，位置正好在棱镜部分之上

28抹上一部分白巧克力慕斯液

29放上圆形蛋糕片，紧密排列

30浇上剩余白巧慕斯液，抹平，冷藏

31%%酥脆巧克力外壳

32融化黄油和巧克力的混合物，拌入爆米花啊米脆片啊之类的，用勺子背面把混合物均匀抹在蛋糕底部

33%%脱模

34浸热水30s

35垫块锡纸包裹的硬纸板

36翻转，脱模

37切掉棱边的部分蛋糕，修理边缘为圆角

38%%巧克力淋面

39混合吉利丁和90g冷水

40加热糖、奶油和剩余90g冷水

41离火，加葡萄糖，筛入可可粉

42加入吉利丁，混合均匀

43过筛

44盖保鲜膜，冷藏过夜

45淋上蛋糕顶层，抹平

46移到桌上

47装饰

48剖面图