鱼（鲤鱼、罗非鱼）: 一条1斤左右， 甜酒: 半盒， 酱油: 2大勺， 糖: 根据自己的嗜甜程度放， 淀粉: ， 姜: ， 红辣椒: ， 葱花:
1洗净，两面背上划刀，用盐抹匀腌制20-30分钟
2腌好用淀粉涂抹鱼的全身至有一层厚厚的粉皮，我用的是福建地瓜粉
3蒜蓉、葱花、姜切丝备用，小红辣椒切成小圈（图里的辣椒是做别的菜）
4锅里下油烧热，入姜丝爆香，鱼下锅炒至两面变色，一直炸至熟透起锅，锅里留少许油
5甜酒放半盒，1:0.5水，加糖和酱油，盐一小勺，搅匀。锅里放蒜蓉微微爆香，将甜酒倒入烧滚，放入淀粉水勾芡，最后爱辣的放辣椒圈。起锅。
6将甜酒淋在鱼身上，撒点葱花装饰！?