肉末: ， 姜汁或姜粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 胡椒粉: ， 老豆腐（不要柴火豆腐）: ， 盐: ， 榨菜: ， 炒米:
1少许肉末拌入料酒，姜汁或姜粉，生抽，胡椒粉，搅打上劲，腌十到十五分钟。 榨菜切碎备用。
2老豆腐放置后若有水析出沥干备用。 腌好的肉馅加入榨菜，老豆腐抓匀，加入少量食盐和胡椒粉调味，豆腐抓得约细腻越好。
3炸圆子之前拌入炒米，挤或搓成圆球下锅，炸制到金黄色即可。
4炸好的圆子吃前复炸或者用来煮汤煮火锅都是极好的