原料

鹌鹑蛋: 103个/2斤， 啤酒: 一瓶/600ml， 老抽: 适量， 花椒: 适量， 白糖: 30克， 香叶: 2片， 桂皮: 1根， 八角: 4个， 生抽: 适量， 盐: 20克， 干辣椒: 8个

步骤

1清洗鹌鹑蛋 。冷水中放入鹌鹑蛋，大火煮沸12分钟。关火，放凉。忍住性子一颗颗扒皮吧。小诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！

2锅里倒入啤酒。

3放入扒皮后的鹌鹑蛋，加入花椒八角辣椒桂皮香叶

4加入 盐糖生抽老抽。开大火煮沸，再转中火继续煮30分钟。关火后泡一晚！

5第二天早上 盛一碗卤蛋 开吃吧！

小技巧

1⃣️诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！ 2⃣️盐要比糖少！因为生抽老抽都含盐，所以不要做咸了。否则好卤蛋的灵魂完全被咸味盖住了！ 3⃣️卤汤和蛋要每天加热！否则很容易坏掉。