原料

去骨银鳕鱼: 1块约450克， 洋葱: 1/4个， 杏仁片: 1把， 法香（Parsley）: 1小朵， 鸡蛋: 1个， 黄油: 75克， 白葡萄酒: 150ml， 白胡椒粉: 3/4茶匙， 盐: 1.5茶匙， 柠檬汁: 1.5茶匙， 橄榄油:

步骤

1银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面，并滴上几滴柠檬汁（每面大约12滴就可以了），腌制30分钟。

2鸡蛋打成蛋液。银鳕鱼腌好后，先均匀的裹上一层蛋液，然后将一面蘸满杏仁片。

3平底不沾煎锅烧热，倒入橄榄油，大火加热，待油温5成热时，放入鱼，改中火煎1分钟后翻面，再继续 煎另一面，同样煎1分钟。煎好后，将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上，用180度，烤8—10分钟左右。

4洋葱去掉外层硬皮后切成碎末，法香洗净也切成碎末

5取一只小汤锅，将白葡萄酒倒入，然后加入洋葱碎，小火将液体煮浓缩（大约2分钟）。当液体的量明显变少时，一点一点的放入黄油（分三次放入即可），并用打蛋器朝同一方向搅拌，直至黄油全部加入并变的浓稠后，过筛，滤去里面的洋葱碎，只留浓缩的汁，最后将法香碎撒入白酒汁中，搭配烤好的鱼。