原料

一、中种面团: ， 高筋面粉: 175克， 牛奶: 100克， 耐高糖酵母: 1.5克， 二、主面团: ， 高筋面粉: 75克， 全蛋液: 30克， 白糖: 50克， 盐: 2.5克， 耐高糖酵母: 1克， 黄油: 25克， 三、馅料: ， 葡萄干: 40克， 蔓越莓干: 40克， 南瓜子: 20克， 核桃仁: 20克， 杏仁: 20克， 开心果（腰果）: 20克， 四、刷面材料: ， 全蛋液: 30克

步骤

1先做中种面团： 将常温牛奶放入容器中。

2加入酵母，使其溶解。

3加入面粉。

4揉成团。

5盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。

6取出中种面团。

7将中种面团揪成小块，加入主面团材料。

8和匀，放入面包桶。

9启动面包机和面功能，程序结束后再启动一次。

10加入黄油，再次启动面包机和面功能至程序结束。

11准备馅料，葡萄干、蔓越莓洗净，用清水侵泡20分钟。

12将馅料切成大小差不多的颗粒。

13取出和好的面团。

14充分地排气后，盖上保鲜膜，室温静止松弛20分钟。

15取松弛好的面团，擀成一个大的椭圆形，

16将馅料平铺在大面团上（料足吃起来才爽哦）。

17从一头开始卷起，要卷的紧密一些，不然有空气烤的时候容易撑裂哦。

18将卷好的面团整形好后，收口朝下，放入烤盘中。

19放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵40分钟左右。

20取出发酵好的面坯，在面上刷两次鸡蛋液。

21用锋利的刀片，斜方向割包三刀。

22200度预热烤箱10分钟，将面坯放入中下层，烤制30分钟左右即可。

23成品图。

24成品图。

小技巧

1、面粉不同，含水量也不同，请根据自家面粉的实际情况，酌情调整牛奶的用量。 2、酵母要根据气候做适当的增减。 3、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度，不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。