原料

无盐黄油: 100g， 细砂糖: 100g， 鸡蛋: 2个， 香草精（可选）: 少许， 食盐: 一小撮， 低筋面粉: 160g， 泡打粉: 2g， 牛奶: 30ml（2大勺）， 肉桂粉: 2g， 葡萄干: 80g

步骤

1黄油室温软化至可以轻易用手指戳出一个洞。葡萄干洗净，用温水浸泡至柔软，滤干。若用朗姆酒浸泡则更好！

2将低筋面粉、泡打粉和肉桂粉混合过筛2遍。

3将细砂糖加入到黄油中，用手持搅拌器不断搅拌，直到黄油膨发变白。

4逐个加入鸡蛋，每次加入后都要打到黄油糊平滑为止。

5用刮刀把之前混合好的粉类分2～3次加入，同时加入葡萄干，搅拌直到没有粉团颗粒为止。

6确认面糊的软硬度，用刮刀舀起一勺面糊并下滴，如果自然滴落说明浓稠度正好，如果紧紧粘在刮刀上则说明过干，可逐匙加入牛奶进行调节。

7预热烤箱180度。把面糊倒入垫好烘焙纸的模具中，轻敲桌面使面糊表面平滑。

8放进烤箱烤制45～50分钟。牙签插入蛋糕拔出若没有粘连则说明烤制完成了。烤制15分钟后若感觉上色程度差不多了的话，请盖上烘焙纸避免继续上色。