原料
黄油: 100g， 糖粉: 65g， 鸡蛋: 2个（大约100g）， 低筋面粉: 95g， 肉桂粉: 2g， 泡打粉: 2.5g， 蔓越莓: 25g， 葡萄干: 30g， 朗姆酒或水: 适量， 糖水: ， 白砂糖: 22g， 水: 42g
步骤
1黄油切片室温软化 鸡蛋也从冰箱拿出来放置回室温 低筋面粉 泡打粉和肉桂粉混合 过筛两次 蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒或水泡软 朗姆酒或水没过果脯就可以
2软化好的黄油用打蛋器高速打1分钟打至顺滑 分两次加入糖粉 每次都高速打2分钟 此时黄油的颜色应该是发白的
3再分四次或五次加入蛋液 加完蛋液后每次高速打2分钟左右
4再筛入过筛了两次的分类混合物 用刮刀进行搅拌 大概100下左右 搅至面糊起筋 光滑
5加入泡软切碎的果脯 果脯不用完全吸干水 只要软了就可以用了 再次进行搅拌混合
6面糊装入裱花袋 挤入磅蛋糕模具 抹成两头高中间低的样子 更容易使磅蛋糕行成自然的裂痕 放进烤箱前震去大气泡
7放入烤箱 用180°进行烘烤 我的烤箱是长帝52L的烤箱 55分钟左右出炉 烘烤过程中要煮糖水 22糖和42g水 放入小奶锅煮到砂糖融化 放置冷却
8磅蛋糕出炉后趁热细致的将每一处都刷上糖水 在还温热的时候裹上保鲜膜放进冰箱
小技巧
磅蛋糕要等到1天之后再吃 存放3天后风味更好哟 磅蛋糕是一种糖和油都很多的蛋糕 操作无误保存得当能保存20天左右呢
