基围虾: ， 番茄酱或甜辣酱二选一: ， 料酒: ， 葱: ， 姜: ， 糖: ， 盐:
1基围虾去须爪，剪开背部，挑去黑线，洗净备用。
2葱姜洗净，葱切段、姜切丝。
3锅中加入一大碗油，待油热至七成，放入基围虾，虾壳炸成红色时捞出。
4锅中加入少许油，油热后加葱姜爆香，加入料酒、番茄酱（或甜辣酱）、糖、盐，熬制成酱汁。
5将虾摆盘成扇形，淋上酱汁，放上香菜叶做装饰。
1、炸虾时注意正反翻面，防止炸焦。