原料

鸡蛋4个，60克左右: 分离蛋黄、蛋清， 糖10克: 加入蛋黄拌匀， 无味油 45克，牛奶65克: 分次加入蛋黄糊拌匀， 低粉80克: 加入蛋黄糊拌匀后过筛， 糖55克(柠檬汁或白醋几滴): 分三次加入蛋白打发至湿性发泡， 预热烤箱180度，取三分一蛋白霜到蛋黄糊切拌至均: 将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中切拌至均， 蛋糕糊倒入铺好油布的金盘(28*28): 整平，从高处摔下几次，入烤箱， 180度20分钟(温度计的温度): 正卷上火多开三分钟， 反卷即可倒扣脱油布，放凉加奶油卷: 正卷待表皮散热后再倒扣脱油布， 奶油卷好后放冰箱冷藏30分钟再切:

步骤

1试了几个不同的方子，整了个适合自己的～

2为什么芒果隔夜会变黑

3表皮其实没图片那么深

小技巧

蛋清里面一定不要有蛋黄，打发不起来。 材料很简单：4蛋，低粉80克，糖70克，牛奶60克，油50克。烤箱温度计180度烤20分钟。