原料

鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 80克， 玉米油: 40克， 细砂糖(蛋白）: 40克， 细砂糖（蛋黄）: 20克， 牛奶或水: 60克， 白醋: 几滴， 红曲粉: 3克， 奶油: 100克， 糖: 10克

步骤

1取两个干净的无油无水盆把鸡蛋分离好。

2蛋黄里加入玉米油，牛奶和白糖搅拌。

3筛入低筋面粉。

4用刮刀翻拌均匀。

5红曲粉加入10克的热水拌匀备用。

6蛋白里加入白醋打至鱼眼泡状加三分之一的糖。

7打发至泡沫细腻再加入三分之一的白糖继续打发。

8打发至蛋白出现纹路加入最后的白糖继续打发。

9打发至湿性发泡，提起打蛋器能拉出小弯勾即可。

10取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀。

11再把剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中翻拌均匀。

12取一小半面糊到另一个碗中，把红曲糊倒入蛋糕糊中翻拌均匀。把翻拌均匀的红曲糊装到裱花袋里。

13烤盘垫上吸油纸，先把原味的蛋糕糊先倒到烤盘里，用刮刀轻轻抹平，。

14然后把红曲蛋糕糊挤在原味蛋糕糊上,用刮板把表面抹平，用手端着烤盘在桌子上震两下。

15放进预热好的烤箱里，中层，上下火，180度，20分钟左右

16烤好后取出后倒扣在垫了油纸的烤网上，撕去油布后再盖回去。

17淡奶油加20克糖打发至九分发的可以裱花的状态。

18待蛋糕片凉至手温，抹上打发好的淡奶油，擀面杖卷上保鲜膜往后面卷，顺势把蛋糕卷往前面卷。

19卷起以后不要急着拆开放入冰箱冷藏一个小时定型即可。

20装盘就可以开吃了。