低筋面粉: 90克， 玉米淀粉: 10克， 蛋黄: 60克， 细砂糖（黄）: 25克， 牛奶（水）: 65克， 玉米油: 50克， 蛋白: 110克， 细砂糖（白）: 60克， 醋（白）去腥: 几滴可不放
1要先预热烤箱（上下火150度）把牛奶，细砂糖，油先用手动打蛋器搅拌至混合，加入蛋黄搅拌至蛋黄颜色发浅
2筛入低粉与淀粉，手动打蛋器继续搅拌至顺滑
3打发蛋白，分三次加入细砂糖，1在蛋白打发至鱼眼泡时加入，2在蛋白打发至发白时加入，3在蛋白打发至大弯勾时加入。然后打发至提起打蛋头出现短小三角
4在蛋白各处都用打蛋头轻轻提起出现短小三角，即干性发泡
5先取三分一的蛋白糊与蛋黄湖混合，注意用翻拌的手法（炒菜），把混合好的蛋糊加入剩下的蛋白糊中，用翻拌的手法混合好蛋糊
6放入预热好的烤箱。上下火150度，而每台烤箱有温差，我的烤箱就相差40度左右，所以我的烤箱是上下火110度，但已达到150度，这是烤到30分钟时的状态
7烤到40分钟时的状态
8烤到50分钟即出炉时状态，出炉后立即倒扣
戚风有一定的难度，每一步都很关键，混合好的蛋糊如太稀说明要么消泡要么液体太多，烤出来发现上塌陷，蛋黄糊没搅好。下塌陷，底火太高。开裂与火太高也有关系。但是轻微塌陷与开裂都是小问题，只要会熟。问题好多好多啊