原料

高筋面粉: 400克， 鸡蛋: 2个（一个是用来最后进烤箱前涂抹的）， 纯净水: 200克左右， 盐: 3克， 糖: 30克， 酵母: 4克， 黄油: 40克， 葱花: 适量， 肉松: 适量， 沙拉酱: 适量

步骤

1厨师机搅面桶里放入面粉和盐，另一个碗里打入一个鸡蛋，白糖，水和酵母稍微搅拌均匀，厨师机开一档揉面二档揉至光滑状态后加入40克室温软化的黄油一档搅到黄油吸收，二三档揉到成能出膜状态，面团可能比较粘手，拿出来反复在桌面上摔打一会儿到能像图片这样的膜即可。

2把面团放回桶里盖上保鲜膜再盖一层湿毛巾发酵。

3发酵到有两倍大小，手指插入不回弹就可以了。然后把面团稍微排气后分成37克左右大小的小面团。

4小面团用擀面杖擀成椭圆形后涂上一层沙拉酱，撒上葱花和肉松

5从左边翻三分之一过来

6再从右边翻过来收口

7用刀从长条的面团中间切开，上面留一点连接不要完全切成两条

8两条面团交叉叠加成麻花状

9然后头尾捏紧

10再头尾往后扭一下，头尾捏紧就可以了

11把烤盘放入烤箱，下面可以用一个烤盘放入热水发酵面包胚发酵至一倍多大

12拿出烤盘在面包胚上刷上一层蛋液，烤箱160度预热后烤20至25分钟，注意观察面包表面的状态，温度不宜太高不然很容易把肉松烤焦。

小技巧

经过麻花扭之后的面包造型更好，肉松也不会只是撒在表面上，口感也更好，配方的纯净水可以换成牛奶，不过就要注意面团的状态，不能按原配方量使用。