原料

猪肉: ， 莴笋: ， 木耳: ， 大葱: ， 泡姜: ， 泡椒: ， 蒜: ， 油: ， 生抽: ， 米醋: ， 白糖: ， 鸡精: ， 芡汁:

步骤

1食材

2肉切丝，有肥肉的话肥瘦分开，瘦肉加生抽、淀粉、油腌制。

3除蒜切成末以外，其余食材切丝。 4勺米醋、3勺糖、2勺生抽、少量鸡精放到一个碗里混合做成调料汁。

4炒锅倒入少量油，先把木耳丝炒2分钟盛出。 不用洗锅，倒少量油入肥肉煸炒出油加瘦肉丝，迅速滑散，肉丝变色盛出。

5炒锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱丝、泡姜丝、泡椒丝、蒜末炒出香味。

6加入木耳、莴笋、肉翻炒均匀，倒入调料汁，勾芡出锅。（也可以把芡汁和调料汁混合）

小技巧

1、调料汁的醋：糖=4:3，生抽根据菜的咸度放。 2、肉选择纯瘦肉为宜，前腿、里脊都很嫩。顺着纹路切。