原料

五花肉: 300g， 冰糖（没有的话白糖也没关系）: 20g， 八角、桂皮、香叶: 适量， 葱、姜、蒜: 适量， 老抽: 适量， 酒（随便啤酒、红酒还是料酒的）: 适量

步骤

1五花肉整块丢到冷水里，煮到水开为止。取出冲洗干净，切成3cm见方的块。

2锅中加油，烧热后放入少量姜片，煸出香味后放肉，炒到油出来为止。加入香料类的东西和葱段蒜瓣

3锅中加入温水没过肉，大概高出肉3cm就够了，加入适量老抽、酒和糖。烧开后加盖改最小火慢慢煮。

4煮到水超不多到肉的位置的时候加盐。继续煮。整个煮的过程少翻，经常翻的话肉不容易烂。

5煮到水超不多快没有的时候打开锅盖，不时的翻动，直到水烧干为止。

小技巧

1.生肉一定冷水下锅汆，这样才能去异味。水里可以加点酒，懒得话不加也没关系。生肉煮到表面熟了比较好切，特别是如果买到的是带皮五花的话。 2.蒜一定别切太小，最多拍一拍就可以了。香料类的东西我个人认为八角桂皮不可少，如果买得到卤料包或者十三香就直接倒一点下去也可以。可以加点rosemary，味道也挺搭的。 3.煮肉加的水一定要温水！水的颜色稍微比成品淡是正常的，水颜色够深煮出来肉就成黑色了。 4.本来应该炒糖色的，但是这个难度太大，简易版就不用这招了。用冰糖煮出来的肉表面会比较亮，其实加普通糖煮出来也挺好吃的就是外观稍微差一点，买不到冰糖也不用纠结。