鲈鱼: 一条， 葱姜: 适量， 蒸鱼豉油: ， 盐: 少许， 鱼露: 少许， 料酒:
1将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段
2将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
3将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味
4在鱼肚内塞点葱段和姜片
5鱼身表面抹一点盐和料酒
6盘子底部撒一层葱姜丝
7将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝
8锅中放水，烧开
9将鱼连盘一起放入蒸屉
10中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右
11将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
12将蒸鱼中渗出的水倒掉
13鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可