鲈鱼: 1条， 料酒: 一小勺， 生姜、葱: 若干， 香肠: 半条切片， 豆瓣酱、麻油: 一小碟， 盐、生抽: 少许
1鲈鱼洗净，肚子表面划几刀。用少许盐抹上，然后放进盘子里，淋上生抽、料酒。
2在鱼肚子里塞上生姜片和葱段。放置一旁腌制一会，大概十分钟即可。 将香肠切片，十片左右。我用的是过年时候家里自己家灌的那种香肠。
3将香肠片码在鱼的表面及盘子里。上锅蒸，大火10分钟，关火，闷5分钟。
4将盘子里的汁倒掉，准备好麻油拌豆瓣酱，淋在鱼的表面。回锅小火蒸5分钟。关火，闷一会。就可以出锅啦！
1、我没有用蒸鱼豆豉，麻油加豆瓣酱反而很清香。 2、老家过年时候灌的香肠很管用，很提鲜。所以基本没怎么用盐。 3、千万别蒸太久，鱼会老掉。