鲈鱼: 一只， 生姜（切片）: ， 葱: ， 红椒: ， 生姜（切丝）: ， 蒸鱼豉油或味极鲜酱油: ， 生油（调和油，花生油都可以）:
1鲈鱼洗净，肚子中间划开，注意，要均匀。
2头部往下一点的位置划一刀
3之后在背部划一刀，划到鱼尾，深度2-3 cm 另一面重复步骤2和3
4将鱼站立起来，下面和肉上放一些生姜去腥，静制15到20分钟
5将葱，红椒还有姜切丝，之后泡水
6蒸笼烧水，待上气后将静制后的鲈鱼连同姜片一起放入，发火蒸制8到12分钟（具体看鱼的大小）
7起锅后将盘中的汤汁倒掉一些，留下少许汤汁，淋上味极鲜酱油或者蒸鱼豉油，撒上葱，姜，红椒丝，锅烧油加热制7到8成热淋上即可。
1：怎么判断鱼是否熟了 答：当鱼眼睛突出时就表示熟了 2：在鱼背部划刀的时候，记得动作要轻，太用力容易把鱼肉弄散，那样蒸出来鱼就不好看了。 还有什么问题请留言，我会一一解答，谢谢！