凤梨馅: 120～130克左右， 鸡蛋: 3个， 低筋面粉: 75克， 玉米淀粉: 35克， 牛奶: 70克， 淡奶油: 80克， 奶粉: 40克， 黄油: 50克， 中筋面粉: 180克， 转化糖浆: 130克， 枧水: 3克， 花生油: 30克， 50克的月饼模具: 1个
1转化糖浆130克。 我用的是：上仙‘泳歌’的方子? https://www.xiachufang.com/recipe/100563258/
2转化糖浆130克，花生油30克，枧水3克一起搅拌均匀
3筛入180克中筋面粉
4搅拌成团，放入保鲜袋，醒10分钟，如果想更快点的话，拌匀面团，略揉匀就可动手包馅了，无需醒面，操作时一定要戴上一次性手套，要不会有些粘手?
5鸡蛋3个，加糖70克搅拌均匀
6筛入低筋面粉75克，玉米淀粉35克，奶粉40克
7搅拌至无干粉
8过滤到不粘锅中
9再加入黄油50克，凤梨馅120～130克 我用的凤梨馅是：上仙‘飘香奶猪’的方子? https://www.xiachufang.com/recipe/100585716/
10开中小火加热，不停的搅拌，至馅成团。平均分成18份搓圆待用。
11月饼面团也分成18份，取一份按扁打窝，放入凤梨馅，包好，搓成略长的椭圆形。
12在装有干玉米淀粉的盘里滚上一圈
13压成月饼胚子
14烤箱预热200度10分钟（我的烤箱小，所以放在中下层）放入月饼烤5分钟，取出烤盘，饼坯刷上蛋黄液（半个蛋黄加30克水搅拌均匀），花型表面上刷薄薄的一层，宁少勿多哦?
15继续放入烤箱烤，因为馅儿是熟的，所以烤10分钟，表面上色即可，取出晾凉即可。 等第二天回油后就很漂亮了，尽量在一星期内吃完。
方子里面馅多了一点，皮我喜欢厚一点的，用到21克左右，馅用30克左右。 菜谱不醒面，面团也是：不塌，不鼓，不泻哦?