龙穿凤翼

原料

鸡翅: 12个, 青笋: 100g, 胡萝卜: 100g, 姜: 20g, 葱: 10g, 蒸鱼豉油: 40g, 料酒: 15g, 盐: 3g, 花椒粉: 2g

步骤

1准备原料,鸡中翅12个,斩去两头,留约一寸长待用;

2接着准备原料,青笋(如果没有青笋的话,也可以用冬笋替代),胡萝卜,生姜,葱;

3褪去鸡翅中的骨头,放盐,料酒(还可以放些花椒粉),腌半个小时,这样就入味了;

4把笋、胡萝卜、生姜、葱二切成约一寸长,5*5毫米的条;

5生姜切丝,葱切丝摆放在盘子底,将每个鸡翅中各穿插一根笋条,一根胡萝卜条,码放在盘子中,均匀浇上蒸鱼豉油;

6上笼蒸15分钟后... 上桌~~

小技巧

褪去鸡翅中的骨头,这可是个细活,用力过猛鸡翅肉会散,我的经验是,先从两头褪一点,然后从粗的那头一抽出。


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