小肋排: ， 香菇: ， 青菜: ， 料酒: ， 姜:
1将小肋排切好后焯水，撇去浮沫，再用温水洗一洗，将杂质都洗净。
2将洗净的小肋排放进炖锅，加足够的水，再加入料酒，一两个香菇，一块姜，并用盐调味。
3大火煮沸后，小火慢炖2-3个小时，要喝之前，把洗好的青菜放进去，大火煮沸即可。
想让汤头清澈的关键就是汤里不能有杂质。虽然焯水后洗过了，但杂质不可能被完全洗掉，我的方法是炖汤的时候往锅里放一张咖啡滤纸，吸附杂质的效果非常好。 另外，为了让排骨汤味道纯正，我没有加任何大料，香叶之类的调料，仅仅加了姜和很少的香菇提味。