三色堇茉香冻芝士(免烤)

原料

饼底:(6寸圆模量): , 消化饼干(自制): 80g, 黄油(总统): 40g, 芝士体:: , 奶油奶酪(Kiri): 150g, 淡奶油(蓝风车): 150ml, 细砂糖: 30g, 吉利丁片: 8g, 朗姆酒(可不要): 2g, 淋面:: , 三色堇花朵: 适量, 泡好的茉莉花茶一杯: (小杯,淋面1cm), 吉利丁片(1-2片): 差不多2-4g, 糖粉(我的用量偏少的): 10g, (如果淋面层加厚,吉利丁也增多):

步骤

1据说三色堇这种颜值很高的可食用花朵~不仅仅貌美,而且中药材三色堇还可杀菌,治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题,三色堇药浴也有很好的丰胸作用。

2三色堇买来后凉水加盐将它泡开~然后再换冷水。(不用太早操作,做淋面前即可)

3开始制作饼底~ 消化饼干碾碎、黄油隔水融化。 将它们拌匀,之后铺在模具上并压实…尽量让它压的平整。 然后放入冰箱冷藏。 碾碎消化饼干可以用保鲜袋+擀面杖帮忙。 ps:我的消化饼干用了君之的消化饼干配方。 朋友们也可以买做好到。

4开始制作芝士体。 首先将吉利丁片剪碎…然后用冷水将它泡软。

5淡奶油加入朗姆酒打发至6、7分,即出现纹路即可。 不用打发过,否则芝士体会稍稍偏硬。 (如果天气很热,在打发完后请放入冰箱冷藏避免奶油化了)

6奶油奶酪室温软化,分两次加入糖打发打软。

7吉利丁隔水融化成吉利丁溶液~ (我准备下次做的时候在这里加入半杯茉莉花茶,目前还没试…)

8将奶油奶酪和淡奶油混合搅拌均匀、并将吉利丁溶液加入搅拌均匀。

9之后倒入之前在冰箱冷藏(已做好的饼底上) 并且轻轻振出气泡。 (在这里,建议大家可试试使用裱花袋挤入…那样的芝士糊更平整,气泡也会少些…当然,估计如果奶油量增多一些就不存在啦…但我们家口味实在是偏重芝士味,整体比较适合用裱花袋。) 保鲜膜包好近入冰箱冷藏4小时。

10取出之前可以制作淋面: 如之前所述处理好三色堇~泡好一杯茉莉花茶滤除茶包待其冷却,将吉利丁片剪碎冷水泡软~之后倒掉水~然后隔水融化成吉利丁溶液。 加入茉莉花茶搅拌融合,可加10g糖粉。 取出蛋糕体,将液体倒入并将三色堇铺在上面,并整理凹凹造型。 (和樱花淋面一样)

11保鲜膜盖住放入冰箱冷藏,差不多两个小时脱模即可食用。 脱模的时候可以用吹风机吹周围和底部,或者热毛巾~ 你们可以看到图片中我的芝士体有大的气孔,就是之前振气泡的时候大意了,如我之前说的,如果用裱花袋可以有一定改善。

12个人认为三色堇的淋面变化更多… 首先因为三色堇的花色丰富,可以自由搭配组合… 也可以就放几朵…或者同一种颜色, 总之~我想每一次都会有新感受。 我很期待大家能做出美美哒蛋糕,我想你们一定做的都比我强!

13甚至蛋糕体我都觉得,芝士的口味可以随意变化~ 甚至可以制作慕斯液。 觉得有无限可能呢!

14那天这款蛋糕送给一个美女好朋友,她收到的时候很惊讶,据说是喜欢的不要不要的… 我想很多人都会很爱。

15ps:又做了一次,这次做了桑葚冻芝士一层+酸奶冻芝士一层~ 也很美呀…我觉得。

小技巧

我用的糖量很少,大家可根据口味自己添加~担心很多人会觉得淡; 这是我第一次做~不算满意,但是口感是我喜欢的,以后多做几次也会慢慢调整配方,也欢迎大家和我交流。


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