鸭: 半只，约700克， 黑胡椒: 适量， 盐: 适量， 姜片: 适量，约5-6片， 橄榄油: 适量， 苹果: 1-2枚， 葡萄干: 50克， 核桃: 20克， 朗姆酒: 适量， 苹果醋: 1大勺， 蜂蜜: 75克， 八角: 1个， 肉桂棒: 一小条
1半片鸭洗净，提前用适量盐、黑胡椒和姜片按摩，正反面都要按摩到
2用保鲜袋将鸭子包好，排出袋子里的气体，腌制一晚
3腌制好的鸭子从保鲜袋中取出，去掉表面的姜片，用橄榄油涂抹表面，鸭皮朝上放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤箱不用预热，直接放进去调到210°C烘烤30-35分钟
4这个时候准备果料和浇汁：称取50克葡萄干，用适量朗姆酒浸泡没过，放入微波炉高火1分钟
5浇汁：蜂蜜煮沸，加入八角和桂皮搅拌，离火后静置备用
6苹果不用去皮，切月牙块，一个苹果可切8块，去掉苹果芯
7烘烤大概30-35分钟后，鸭子表面应该已经上色，取出烤盘，把烤出的鸭汁倒出来
8烤盘上摆苹果块，核桃和沥干液体的葡萄干，注意果料不要接触到鸭皮，会影响上色，重新放入烤箱
95分钟过后，将蜂蜜浇到鸭皮上，苹果醋淋到苹果上，最后让鸭子在烤箱中上色10分钟
1010分钟后，鸭子表面应该呈漂亮的金棕色了，准备享用吧！
1.腌制最好头天晚上进行，临时想吃的话抹完调料直接烤也不是不行，只不过提前腌制的肉会更嫩更入味 2.烤箱不用预热，但是不同的烤箱，升温恒温效果都不一样，需要注意调整。鸭子大了就延长时间，小的话就缩短时间，如果用整只鸭子，第一次烘烤的时间变成50分钟，同样不用预热烤箱 3.中间倒出来的鸭汁收集起来，炒饭很好吃的