黄油: 125克， 低筋面粉: 125克， 卡士达酱: 200克， 糖: 30克， 盐: 2克， 水: 100克， 牛奶: 150克， 鸡蛋: 约3个（方子可以减半）， 雀巢淡奶油: 100克
1将黄油、水、牛奶、糖煮开至沸腾
2将低粉过筛倒入用电动搅拌机先慢速再快速搅拌
3将面团搅拌至光滑降温至45度左右，分三次加入鸡蛋液
4夏季降温至35度左右，冬季至45度左右）
5将面糊搅拌呈三角形滴落即可
6将面糊装入戴有花嘴的裱花袋内
7将面糊挤入烤盘上，移至预热190度烤箱内烘烤约30分钟左右
8前15至20分钟不可开炉）
9将淡奶油打发，加入卡士达酱搅拌均匀
10将泡芙晾凉剖从中剖开，将卡士达奶油酱挤入表面洒下糖粉即可