原料

低粉: 80g， 细砂糖或糖粉: 65-70g（蛋黄20+蛋白45）， 鸡蛋: 4个（每个约65g）， 植物油: 30g， 牛奶: 45g， 香草精: 3-4滴， 红提干（葡萄干）: 适量

步骤

1混合植物油和牛奶，充分乳化。（泡一下提子干 葡萄干，让它们吸水～）

2把蛋黄打散，加20g细砂糖。把乳化均匀的油奶混合物倒进去。  滴3-4滴香草精，搅拌均匀 。再筛低粉，拌匀，不要画圈圈拌，不然会起筋。

3烤箱开始预热：150度上下火 10分钟。

4开始打蛋白，打蛋器依次切换低中高低的速度，⚠️粗泡时  加入三分之一砂糖，再打，⚠️细腻时  再加  接着打 ⚠️浓稠时 加最后一遍 持续打。 隔几秒停下来看看是否出现小弯勾。  打到提起打蛋器有弯勾挂上为止。

5舀三分之一的蛋白和蛋黄糊混合 ，⚠️翻拌均匀。再把拌好的糊糊倒进剩下的蛋白里，翻拌 。力度不要太大 。 拌匀为止。

6准备好纸杯，我用的底部直径5cm的大纸杯，装了7个。 倒八分满的糊糊，撒上泡好的提子干或者葡萄干果干之类的。

7进烤箱，上下火150度 烤20-25分钟。 20分钟左右的时候观察一下表面情况，颜色深了就可以关火了。

8拿出来冷却之后可以装饰一下你的cupcake～我用了喷射奶油和百力滋～

小技巧

在5摄氏度左右的室内完成的，油和牛奶都隔水加了一点温度，再搅拌乳化的。（虽然我也并不知道为什么我要隔水加温。） 蛋黄在温度低的情况下要加一加温再和油奶混合的。