原料
自制红豆沙馅: ， 鸡蛋: 2个， 普通面粉: 40G， 葱: 少量， 盐: 少量， 黄油: 10G， 柠檬汁: 3滴， 巧克力酱: 适量
步骤
1鸡蛋加盐、柠檬汁（没有可以不用），用打蛋器直接全蛋打发
2加入过筛后的面粉，少少碎葱花，搅拌均匀
3黄油融化后用刷子刷在锅底，小火加热到6成热度，均匀倒入鸡蛋面糊，使之铺满锅底（最好用不粘锅，摊出来漂亮）
4全程都要用小火，注意观察蛋糊表面，发现开始有比较明显的凝固的迹象时可以端锅离火，因为我直接用煤气灶，所以这一步很重要，避免把饼煎糊，离火后，锅子余热还会加热的，这时候用小铲子沿锅边轻轻铲一圈，让饼子不要粘在锅上，这时饼子应该已经成型了
5成型的饼子小心翻面，再回到火上，小火煎熟，呈现金黄色后起锅离火。
6把煎好的鸡蛋饼子放到案板上，去边，切成四方型，之后分成两等份，一份抹上豆沙馅，另一份盖在上面轻轻压实，切成块装盘，可按自己口味淋上些巧克力酱即可。
小技巧
打发鸡蛋之后饼子会自然膨胀，出现小蛋糕的状态，口感很好，又软又Q的说。
