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原料
土豆: 1个, 胡萝卜: 半根, 西红柿: 1个, 姜: 片, 盐: 克, 水: 克, 面粉: 看情况克, 青菜: 菠菜或油麦菜
步骤
1把牛肉切小块,放盐,酱油、五香粉腌制,第二步和面团,放置20分钟,这期间可以把土豆,胡萝卜切块,西红柿切碎,面团的量因人多人而定,面团尽量硬,面片才好吃
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2擀面杖擀成片
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3不要太薄了,一般厚度,待会还要揪
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4一个人揪太慢了,我只好提前揪一部分
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5这一步,可以在面片擀成片之后就开炒,因为牛肉炖时间长些,入味才好
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6炖差不多了,就放水,水开了下面片,可以边煮边揪,面片一定要揪,不能切,揪的时候手挤压面片,二次成形,这个过程才是手工面片最好吃的原因
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7做好之后,放了好多辣椒,不吃辣的朋友不要放了
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小技巧
面团尽量和久一些,用力揉,这样才劲道