原料
猪蹄: 2-3个， 葱段: 6个， 姜片: 6大片， 冰糖: 一大把， 生抽: 2汤勺， 老抽: 半汤勺， 料酒: 1汤勺， 大料: 2个， 豆腐乳: 2块， 花椒: 10粒左右
步骤
1放两段葱和两个姜片焯水，开锅后去掉血沫，两三分钟后捞出过凉水
2倒入油，小火，放入冰糖碎
3不停搅拌，直到冰糖融化颜色变深。
4放入猪蹄，翻炒上色。如果怕溅油，可以拿着锅盖漏点缝，往里放猪蹄。
5放四个姜片，两汤勺生抽，半勺老抽，一勺料酒。开大火翻炒。
6开锅后就可以关火扔到高压锅里了，放入开水。水基本盖过猪蹄就行。加入两块豆腐乳和一点汤
7高压锅一般需要40-50分钟。开锅后汤还比较多，再转炒锅大火收汁
8出锅可以加一点香油，完成啦
小技巧
之所以用高压锅是为了节省时间，一般炒锅需要炖两个小时，用高压锅可以节约一个小时的时间
