原料

鱼: 500克， 红薯淀粉: 适量， 姜: 3片片， 料酒: 2大勺， 酱油: 1大勺， 糖: 1大勺， 陈醋（米醋也行）: 1大勺， 花椒，大料，桂皮等香料: 各少许， 葱段: 1根， 白菜: 2片， 蒜: 3粒， 盐: 少许， 水: 少许（具体需要多少水？这要看锅里鱼的高度放）， 老抽（如果是放了生抽的话，就要放些老抽。）:

步骤

1买回家的带鱼去掉内脏，但不要去掉外边的白皮。冲洗干净控水后剪块。

2锅中放少许油，当油热到5或6成时炸鱼块的表面硬了就行了，不需要炸熟。

3准备一个高压锅，先把大白菜铺到锅底，然后码入带鱼块，同时放入上述所有东西。看鱼块的多少放少许水，不要没过鱼块，将要持平就行了。锅上汽后完全关小火压20分钟。打开盖子后，如果看到还有锅里还有水就开大火收汁。关火后不要拿出鱼块，要等鱼块完全凉透后取出。